Безопасность водных биоресурсов и ветеринарный контроль рыбы

12 июля в России традиционно отмечают День рыбака — праздник, объединяющий профессионалов отрасли и любителей рыбалки. Специалисты Россельхознадзора напоминают: за привычным удовольствием от рыбного блюда стоит серьёзная система контроля, призванная защитить здоровье людей и сохранить благополучие рыбоводных хозяйств.

Рыба — ценный пищевой продукт, богатый необходимыми микроэлементами, однако она может нести и скрытые риски. Как показывают результаты мониторинга, в водоёмах Тверской области фиксируются очаги паразитарных инфекций. В пробах рыбы из местных водоёмов специалисты выявляют возбудителей лигулёза и диплостомоза. Для человека эти паразиты не представляют прямой угрозы, но служат важным индикатором неблагополучия водоёма и негативно сказываются на продуктивности рыбного стада.

Контроль ветеринарной безопасности районов добычи водных биологических ресурсов — одно из направлений работы Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям. В рамках мониторинга сотрудники службы регулярно отбирают пробы из естественных водоёмов и направляют их в испытательные лаборатории. На основании полученных данных формируются оценки эпизоотической ситуации: определяются безопасные для вылова районы и выявляются территории с повышенными рисками.

Ежегодно специалисты Управления проводят отбор проб водных биологических ресурсов на крупнейших водоёмах региона — Иваньковском, Верхневолжском и Вышневолоцком водохранилищах, озере Селигер, а также на малых озёрах и реках. Исследования охватывают как выявление возбудителей заболеваний рыб, так и химико‑токсикологические показатели безопасности продукции. Так, за 2025 год было отобрано 16 проб: в трёх из них зафиксировали поражение видимыми паразитами (озеро Селигер, озеро Пхово, Вышневолоцкое водохранилище), в двух — диплостомоз и гельминтозы (озеро Селигер и Вышневолоцкое водохранилище), ещё в одной пробе (озеро Малые Верхиты) выявлены гельминтозы. В 2026 году из 15 отобранных проб диплостомоз и гельминтозы обнаружены в двух пробах из реки Волги. В остальных водоемах результаты лабораторных исследований были отрицательными.

Надёжным барьером на пути небезопасной продукции к потребителю служит лабораторная диагностика. Тверской филиал ФГБУ «ВНИИЗЖ» ежегодно проводит сотни исследований рыбы и рыбопродукции. С 2025 года в арсенале лаборатории появились новые методы диагностики вирусных болезней рыб: теперь специалисты способны выявлять герпесвирус карпа, анемию лососёвых и другие особо опасные инфекции, способные нанести значительный ущерб рыбоводческим хозяйствам.

По словам директора Тверского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» Юлии Жигаревой, сегодня область аккредитации лаборатории охватывает десятки методик по диагностике болезней рыб. Специалисты исследуют продукцию на бактериальные и вирусные инфекции, оценивают показатели качества и безопасности — от органолептики до содержания токсичных элементов и наличия паразитов. В частности, с помощью полимеразной цепной реакции (ПЦР) в лаборатории диагностируют герпесвирус карпа и сибирского осетра, некроз поджелудочной железы лососёвых, инфекционный некроз гемопоэтической ткани, геморрагическую септицемию, анемию лососёвых рыб и весеннюю виремию карпа. Преимущество ПЦР — в возможности обнаружить заболевание на ранней стадии, что позволяет предотвратить массовый падёж рыбы и сохранить поголовье.

Важным направлением работы российских учёных остаётся разработка средств профилактики. Совместными усилиями Федерального центра охраны здоровья животных и Всероссийского государственного центра качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов создана первая в стране поливалентная вакцина для лососёвых рыб. Она предназначена для активной иммунизации атлантического лосося и радужной форели и помогает снизить клинические проявления и смертность от инфекционного некроза поджелудочной железы, фурункулёза, вибриоза, холодного вибриоза и зимней язвенной болезни.

В День рыбака специалисты Россельхознадзора и Тверской испытательной лаборатории напоминают: безопасность рыбы начинается в лаборатории. Покупая или употребляя рыбу, важно обращать внимание на её внешний вид: жабры должны быть красными, глаза — прозрачными, запах — свежим. Любая рыба на прилавке должна сопровождаться ветеринарными документами; отсутствие таких документов — повод воздержаться от покупки. Кроме того, надёжной защитой от паразитов и патогенных микроорганизмов остаётся тщательная термическая обработка продукта.

По вопросам диагностики заболеваний, исследования рыб и рыбопродукции, а также для приобретения вакцин можно обратиться в Тверской филиал ФГБУ «ВНИИЗЖ»: г. Тверь, ул. Шишкова, д. 100, тел. (4822) 52‑52‑79.