«Честная Масленица» прошла в Управлении Россельхознадзора в Твери
На Масленичной неделе Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям провело пресс-завтрак для журналистов Верхневолжья «Честная Масленица». В неформальной обстановке велся обстоятельный разговор о контроле качества и безопасности традиционных праздничных продуктов: муки, молочной и рыбной продукции, яиц и меда.
Встречу открыла руководитель Управления Елена Лапина, которая отметила важность постоянного надзора за продукцией, попадающей на столы жителей региона.
Специалисты ведомства привели данные проверок за 2025 и начало 2026 года. Особое внимание было уделено проблеме фальсификации молочной продукции. Сливочное масло остается одним из лидеров по выявлению нарушений: в 2025 году из 23 отобранных проб 14 оказались фальсифицированы жирами немолочного происхождения. В твороге помимо фальсификации (8 проб из 23) выявлялись нарушения микробиологии (БГКП, дрожжи), а также запрещенная в РФ добавка — трансглютаминаза (6 проб) и остатки антибиотиков (1 проба). В 2026 году тенденция сохраняется: из 4 проверенных проб творога фальсификат выявлен в трех. Вся проверенная продукция яиц (5 проб в 2025 году) соответствовала требованиям безопасности.
Начальник отдела ветеринарного надзора Елена Степеннова пояснила, что работа по выявлению нарушений ведется с помощью цифровых систем: «Ежедневный мониторинг ФГИС «Меркурий» и система «Честный знак» позволяют отслеживать нелегальный оборот. Только за 2025 год пресечен оборот более 1800 тонн продукции, введенной в оборот с «фантомных» площадок. В 2026 году такие площадки выявляются вновь, аннулировано уже более 140 тонн».
О качестве зерна и муки рассказала начальник отдела фитосанитарного надзора Марина Решетникова. Она сообщила, что с начала 2026 года Управлением в ходе мониторинга безопасности ФГИС «Росаккредитация» признаны недействительными 20 деклараций о соответствии на зерновую продукцию. Самое распространенное нарушение — проведение исследований в так называемых «фантомных» лабораториях. Юридически они существуют, имеют свидетельства об аккредитации, но по факту либо не проводят исследования вовсе, либо выдают протоколы без реальных испытаний.
О возможностях лабораторной базы рассказала директор Тверского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» Юлия Жигарева. Специалисты филиала проводят исследования по широкому спектру показателей: от выявления растительных жиров в молоке (методом газожидкостной хроматографии) до паразитологического контроля рыбы и определения остатков антибиотиков.
Юлия Викторовна подтвердила, что молочная продукция — самая уязвимая категория для фальсификации. «Частая проблема — замена молочного жира растительным (пальмовым, кокосовым маслом). Человек покупает «сметану», а получает «продукт с заменителем молочного жира», где нет тех полезных веществ, ради которых мы едим молочку».
Также было обращено внимание на исследования по выявлению остаточного количества антибиотиков. Они используются при лечении животных – этого не избежать. Если производитель не выдержал срок выведения препарата, антибиотики попадают в молоко, а затем в творог и сметану. Что недопустимо — , так как регулярное потребление таких продуктов формирует у людей антибиотикорезистентность, он становится не восприимчивым к лекартсвенным препаратам.
Елена Лапина в ходе встречи подчеркнула: важно не только рассказать о том, как государство контролирует качество продуктов, но и дать конкретные рекомендации потребителям. Среди них – приобретайте продукцию только в проверенных точках продаж. Покупатель может попросить показать ему ветеринарные сопроводительные документы (еВСД) на продукцию животного происхождения, особенно это важно в отношении продукции, которая реализуется на рынках и ярмарках, в т. ч. у частных лиц. И конечно, внимательно читайте этикетку. Например, обращайте внимание на то, что указано молоко или молокосодержащий продукт. Наличие растительных жиров означает, что перед вами не сметана или творог. Срок годности, целостность упаковки – то, что всегда необходимо изучать.
Оценивайте внешний вид, запах. Мед, который очень выгодно фальсифицировать, должен быть тягучим, а к зиме уже засахарившимся, если он не южный, а нашей средней полосы. Рыба не должна пахнуть «рыбой» (в плохом смысле) — только морем.
На встрече не были нарушены традиции – она завершилась угощением блинами с разными начинками и чаем.
Управление Россельхознадзора желает жителям Тверской и Ярославской областей вкусной, сытной и безопасной Масленицы!
