В соцучреждении Тверской области Россельхознадзор обнаружил листерию в замороженной говядине

Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям сообщает о выявлении нарушения в партии мясной продукции, поступившей в социальные учреждения Тверской области. В сентябре 2026 года в рамках государственного задания (Приказ МСХ РСХН № 1698 от 23.12.2025) старшим государственным инспектором отдела государственного внутреннего ветеринарного надзора была отобрана проба пищевой продукции в одном из социальных объектов региона.

Лабораторные исследования, проведённые специалистами Тверского межрегионального филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» (учреждение подведомственно Россельхознадзору), показали: в пробе замороженной говядины на кости в четвертях (ГОСТ 31797‑2012) производства ООО МПК «Тэрнэро» (Московская область) обнаружена бактерия Listeria monocytogenes. При нормативе «в 25 г не допускается» патоген был выявлен в образце — это прямое несоответствие требованиям безопасности.

Результаты проверки нарушают положения двух ключевых технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 024/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

С помощью мониторинга компонента «Меркурий» ФГИС «ВетИС» специалисты установили, что партия говядины от ООО МПК «Тэрнэро» была поставлена в 4 социальных учреждения на территории Тверской области. Это повышает риски массового воздействия опасного патогена на уязвимые группы населения.

Листериоз — инфекционное заболевание с высокой летальностью: по данным экспертов, она может достигать 20–30 % от числа заболевших. Особенно уязвимы беременные женщины, новорождённые, пожилые люди и лица с ослабленным иммунитетом.

Особенность Listeria monocytogenes в том, что она способна выживать и даже размножаться при низких температурах. Бактерию нередко называют «бактерией холодильника»: она может годами сохраняться в морозильных камерах и холодильниках, заражая другие продукты.

Попадание листерий в мясную продукцию — показатель грубых нарушений. Патоген может проникнуть в продукт на любом этапе — от убоя скота до транспортировки и хранения. Чаще всего причина — несоблюдение санитарных норм на производстве либо нарушение температурного режима, который критически важен для предотвращения роста опасных микроорганизмов.

Управление Россельхознадзора направило информационные письма производителю, владельцам и поставщику продукции с требованием срочно изъять опасную партию из оборота в соответствии с действующим законодательством РФ.

Кроме того, сведения переданы в Управление Роспотребнадзора по Тверской области и Министерство социальной защиты населения Тверской области — для принятия мер в рамках их компетенции.