В тверских кафе Россельхознадзором выявлены нарушения при обороте мяса и рыбы

Управлением Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям при мониторинге сервисов по доставке еды выявлены предприятия общественного питания, осуществляющие деятельность с нарушением ветеринарного законодательства на территории города Твери.

Мониторинговой группой Управления были сопоставлены меню кафе и ресторанов с данными компонента «Меркурий» ФГИС ВетИС. В результате анализа за прошедшую неделю выявлено 3 предприятия общественного питания (кафе «Best GRILL», «Чито-Гврито», «Чайхана №2»), где не все виды подконтрольной госветнадзору продукции (рыба и мясо) имеют ветеринарные сопроводительные документы (эВСД), а также одно кафе («Юность»), где эВСД на продукцию отсутствуют вообще.

Например, кафе «Best GRILL», расположенное в Центральном районе города Твери, предлагает к заказу шашлык из различных видов мяса и рыбы, мясные блюда на мангале. Однако, согласно данным компонента «Меркурий» ФГИС ВетИС специалистами мониторинговой группы установлено, что в адрес кафе не поступали эВСД на баранину, куриные сердца, семгу и форель. Таким образом, не представляется возможным подтвердить прослеживаемость продукции животного происхождения.

Оборот продукции животного происхождения без ветеринарных сопроводительных документов является прямым нарушением обязательных требований, установленных: п. 2, 3 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов» (утв. Приказом Минсельхоза России от 13.12.2022 № 862) и ч. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Законодательство четко регламентирует, что продукция, используемая для приготовления пищи в целях предпринимательской деятельности (в кафе, ресторанах, на доставку), в обязательном порядке должна сопровождаться эВСД. Отсутствие документов не позволяет гарантировать, что сырье прошло необходимый ветконтроль, безопасно и имеет легальное происхождение.

По фактам выявленных нарушений 19 февраля 2026 года Управление Россельхознадзора объявило предостережения четырем индивидуальным предпринимателям — владельцам этих заведений общественного питания. Им рекомендовано принять меры по соблюдению ветеринарного законодательства и обеспечению прослеживаемости всей используемой продукции.

Проверки в этом направлении будут продолжены: ведомство намерено и дальше сопоставлять данные систем доставки с официальной отчетностью в «Меркурии».